پارو پیتزا: انتخاب و نکات استفاده

آیا باید از پارو پیتزای چوبی برای پخت پیتزا استفاده کنید یا باید پیتزا را روی سطح صاف درست کرده و سپس با پارو پیتزا در فر قرار دهید؟ سه روش برای تهیه و قرار دادن پیتزا با پارو در فر وجود دارد. شما می‌توانید همه آنها را امتحان کرده و تصمیم بگیرید که کدام روش برای شما مناسب‌تر است.

روش‌های استفاده از پارو پیتزا:

1. استفاده از میز کار و پارو فلزی: روش اصلی که توسط رستوران‌ها و سرآشپزهای ایتالیایی حرفه‌ای استفاده می‌شود، این است که پیتزا را روی یک کانتر سنگین و خنک (مانند سنگ مرمر یا گرانیت) آماده کرده و سپس با پارو پیتزای فلزی که کمی آردپاشی شده است، پیتزا را به فر منتقل کنید. آلومینیوم و استیل به عنوان فلزات انتخابی برای ساخت پارو استفاده می‌شوند، زیرا نان و پیتزا به آنها نمی‌چسبند. اگر فر شما بزرگ است و چندین پیتزا جا می‌شود، بهتر است از پارو با دسته بلند استفاده کنید. آلومینیوم توخالی یا چوب‌های فراوری شده گزینه خوبی برای دسته هستند، زیرا سبک‌تر از فولاد هستند و شکل پارو را حفظ می‌کنند.
2. استفاده از تخته کار چوبی و پارو: روشی که توسط بسیاری از آشپزهای خانگی استفاده می‌شود، این است که پیتزا را روی یک تخته کار چوبی کوچک آماده کرده و سپس آن را روی پارو فلزی قرار داده و به فر منتقل کنند. این روش کمی زمان‌برتر است اما احتمال چسبیدن پیتزا به پیشخوان را به حداقل می‌رساند. برای این کار کمی آرد زیر پیتزا و روی پارو بریزید و پیتزا را قبل از منتقل کردن به فر تکان دهید تا مطمئن شوید که به پارو نمی‌چسبد.
3. استفاده از پارو پیتزا دسته بلند: استفاده از پارو پیتزا دسته بلند برای جمع کردن و قرار دادن پیتزا در فر گزینه‌ای است که خطر بروز مشکل را کاهش می‌دهد. اما در بلندمدت استفاده از پارو چوبی می‌تواند خسته کننده باشد و در آشپزخانه شلوغی ایجاد کند. همچنین پارو چوبی ممکن است در استفاده طولانی مدت بسوزد.

نکات عمومی و جمع‌بندی:

• بهترین نوع پارو: پارو با بدنه استیل و دسته چوبی است. پاروهای آلومینیومی سبک هستند ولی به سرعت دفرمه می‌شوند و پس از چند بار استفاده به شکل اولیه باز نمی‌گردند.
• پاروهای استیل: مقاوم‌تر و زیباتر هستند و در مقابل مواد شوینده و اسیدی مقاوم می‌باشند. اما مقداری سنگین‌تر از پاروهای آلومینیومی هستند.
• پاروهای پانچی: با سوراخ‌هایی که در سطح آن قرار دارد، سبک‌تر هستند و هنگام جابجایی آرد اضافه زیر پیتزا را می‌گیرند. کار با پاروهای پانچی نیاز به سرعت عمل و تخصص بیشتری دارد.

مطمئن شوید که پاروی شما به اندازه کافی بزرگ باشد تا پیتزا را نگه دارد. پاروی برداشتن و قرار دادن پیتزا در فر باید مستطیلی باشد تا بتوان از لبه جلویی برای لغزش زیر پیتزا استفاده کرد. از گذاشتن بیش از حد مواد روی پیتزا خودداری کنید زیرا وزن مواد می‌تواند باعث چسبیدن پیتزا به پارو شود.

به جای استفاده از آرد سفید، از آرد ذرت یا آرد برنج روی پارو استفاده کنید تا از چسبیدن پیتزا جلوگیری کنید. کم استفاده کردن از آرد یا آرد ذرت می‌تواند از سوختن و تلخ شدن کف پیتزا جلوگیری کند.

با رعایت این نکات، می‌توانید بهترین پیتزاهای ایتالیایی را با استفاده از پارو پیتزا تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آنها لذت ببرید.