فرهای پیتزا ایتالیایی چگونه کار می کنند

توضیح اساسی در مورد نحوه عملکرد فرهای پیتزا

نحوه کاراجاق هیزمی بسیار ساده است. آتش هیزمی در پشت، کنار یا وسط فر روشن می شود تا گنبد داخلی و کف(سنگ پیتزا) گرم شود. فربعد از گرم شدن برای مدت طولانی پس از خاموش شدن شعله حرارت را حفظ می کند تا دمای پخت بهینه را ایجاد کند. یک اجاق مهندسی طوری طراحی شده است که حرارت خود را به طور یکنواخت بین دمای 300-400 درجه سانتیگراد برای مدت طولانی حفظ کند. دراین مرحله می توانید آشپزی را شروع کنید. ما کار سختی طراحی و تولید کار را انجام داده‌ایم و حالا شما می‌توانید آشپزی کنید و لذت ببرید.

فر شما باید سریع گرم شود! هر چه فر بزرگتر باشد مدت زمان بیشتری برای گرم شدن آن نیاز دارید، بنابراین در واقع ممکن است بیشتر از یک فر کوچکتر استفاده شود. اجاق های خانگی ما به سرعت گرم می شوند و گرما را برای ساعت ها به خوبی حفظ می کنند.فرهای cooking flame  قابلیت کار با هیزم و گاز را دارد پس یافتن ترکیب مناسب از گاز و چوب  تنها با تجربه به دست خواهد آمد. به خاطر داشته باشید که فضای کافی در فر برای آتش و پیتزا یا ظروف متعدد آشپزی خود داشته باشید. اجاق T500 ما  با ابعاد سنگ کف 42*42  سانتیمتر و حجم 30 لیتر کوچکترین فری است که تولید می کنیم، اما به سرعت گرم می شود و وقتی گرم شد تا هر تعداد پیتزا که دوست داشتید می توانید از آن استفاده کنید. فر 900T بزرگتر است با ابعاد سنگ کف 62*80  سانتیمتر و حجم 120 لیتر ، بیشتر از T500 طول می کشد تا گرم شود و حرارت خود را بیشتر نگه می دارد. زمان گرم شدن تا اوج دما به نوع چوب، و میزان شعله گاز متفاوت است.

آماده پختن

خاکستر داغ را به کناره ها منتقل کنید و از حرارت ذخیره شده برای پختن پیتزا ایتالیایی و تقریباً هر چیزی استفاده کنید. استفاده از فویل به زمان پخت و پز مورد نیاز هنگام پختن قطعات بزرگ گوشت کمک می کند. دمای یکنواخت و پایدار فر بسیار مهم است. این بدان معناست که وقتی پیتزای خود را در سطح فر داغ قرار می دهید، هر دو طرف آن به طور یکنواخت پخته می شود. فرهای مهندسی شده به شما اطمینان از پخت یکنواخت در انواع غذاها مختلف را میدهد. فرهای خانگی با اجاق های تجاری بسیار متفاوت هستند، و اگر میخواهید نتیجه یک پخت حرفه ای در فر خانگی را داشته باشید باید همیشه از فرهای که طراحی صحیح و مهندسی دارند برای کار استفاده کنید.

توضیح کامل در مورد نحوه عملکرد فرهای پیتزا 

داخل تنور آتش با هیزم یا گاز روشن می شود.

گرمای تولید شده توسط منبع انرژی برای گرم کردن جرم کف و سرامیک که در بدنه برای عایق کاری استفاده شده  مورد استفاده قرار میگیرد. فرهای چوبی (یا گازی) به گونه ای طراحی شده است که گرما را حفظ کرده و آن را در محفظه پخت پخش کند. حرارت  یکنواخت باید از بالا و پایین پیتزا باشد تا به درستی   یک پیتزا ایتالیایی اصیل پخته شود . در صورت استفاده از هیزم آتش شما باید کاملاً سوخته شود یا در حالت ایده آل فقط خاکستر و زغال داغ باقی بماند.اما در فرهای کوکینگ فلیم شما هم از گاز و هم از هیزم میتوانید استفاده کنید که بهترین روش استفاده از گاز برای گرم کردن فر و استفاده از هیزم برای اضافه کردن طعم به غذای است. پیتزاها باید مستقیماً روی کف سنگی اجاق پخته شوند. دمای مناسب برای پخت پیتزا حدود 350 تا 425 درجه سانتیگراد است. خمیر پیتزا باید به سرعت ور بیاید اما نباید بترکد. البته مقدار آب در خمیر شما مهم و ارتباط مستقیم با دمای فر دارد.

بهترین فرهای پیتزا حرارت یکنواخت خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند و به حرارت اضافی زیادی نیاز ندارند. برای دستیابی به بهترین نتایج آشپزی به محصولاتی نیاز دارید که برای حفظ گرما در دمای پخت مورد نیاز طراحی شده باشند… مثلاً 350 تا 425 درجه سانتیگراد روی کف فر و گنبد سقف. ما این را “دمای شناور” می نامیم (دوره ای که دمای داخلی یکسان باقی می ماند بدون اینکه انرژی اضافی در این زمان اضافه شود). هنگام پختن پیتزا، حرارت باید یکنواخت از زیر و روی پیتزا باشد. و این موارد وقتی در دسترس شما هست که فر بدرستی و توسط چندید لایه از مواد مختلف عایق بندی شده باشد.فرهای تولیدی برند کوکینگ فلیم در کف با یک لایه استیل و 2 سانتیمتر سنگ کوردیریت عایق شده و در سقف و اطراف با دولایه استیل و یک لایه سرامیک با ضخامت 1 اینچ عایق شده است.این موارد در هیچ کتاب درسی وجود ندارد که این را به شما نشان دهد و بعد از آشپزی با فرهای مختلف به این نتیجه خواهید رسید

اجاق های مهندسی شده ما دارای دمای شناوری طولانی و یکنواخت هستند که ما را از بقیه متمایز می کند. گرمای یکنواخت از کف اجاق و بدنه وسقف چند لایه. برای رسیدن به این هدف از صفحه آلومینا فشرده با ضخامت 2 سانتیمتر استفاده می‌کنیم. گنبد داخلی از یک لایه استیل در داخل و3 سانتیمتر عایق 100٪ فیبر سرامیکی با تحمل درجه حرارت 1670 درجه سانتیگراد و مجدد یک لایه استیل تشکیل شده است. ما ماموریت داریم تا از نظرطراحی ظاهری و عملکرد، پیشرو در تولید و طراحی فرهای پیتزا ایتالیایی باشیم.

تفاوت تعیین کننده بین فرهای استاندار و فرهای دیگر،در استفاده از متریال استیل به جای ورق آهن رنگ شده است استیل علاوه برمقاومت بالا در برابر حرارت و مواد اسیدی درمقابل رطوبت مقاوم است و در استفاده طولانی در طی سالها زنگ نخواهد زد استیل علاوه بر مقاومت بالا یک متریال استاندارد در دنیا برای ساخت تجهیزات آشپزی است که بهداشتی است و هیچ مواد شیمیایی وارد غذای شما نمیکند. و همینطور سنگ کف باید از سرامیک کوردیریت با الومینای بالا باشد که هم حفظ دما بسیار خوبی دارد  و چون متخلخل هست رطوبت خمیر را به خوبی جذب میکنه و در نهایت باید عاری از مواد شیمیایی خطرناک باشه چون خمیر مستقیما روی سنگ کف قرارمیگیرد.

اما در عایق بندی باید از پشم سنگ یا پتو نسوز با دانسیته بالا و همینطور تحمل دما بالا استفاده شود تا هم عایق خوب حرارت باشد و هم در اثر حرارت بالای فر نسوزد و از بین نرود.در بعصی فرها برای عایق کاری از پشم شیشه استفاده میشود که در اثر حرارت از بین میرود و در واقع بعد از مدتی شما عایق فر رو از دست میدهید.اما استفاده از عایق استاندارد به حدی مؤثر است که در حالی که دمای داخلی می تواند به 800 درجه سانتیگراد برسد، روکش بیرونی تنها در طی چند ساعت با گرمایش مداوم به 100-75 درجه سانتیگراد می رسد. فرهای هیزمی اصیل از بهترین محصولات موجود ساخته میشوند. استفاده از این متریال برای ساخت هزینه های تولید را بالا برده و به همین علت خیلی از تولید کننده ها برای سود بیشتر اکثر موارد ذکر شده را رعایت نمیکنن.که اکثر این موارد در موقع خرید مشخص نیست و در طی استفاده مشخص خواهد شد.برند کوکینگ فلیم افتخاردارد فرهای مهندسی شده طراحی و با بهترین و مناسب ترین متریال میسازد

 

محل قرار گیری شعله ،طول شعله و توان شعله بسیار اهمیت دارد.و همینطور محل قرارگیری دودکش و قطر آن، تا بهترین بازده را برای شما فراهم کند و در کنار آن از خروج حرارت مورد نیاز جلوگیری کند.در نهایت طراحی دقیق  و مهندسی شده در جزیی ترین قسمتها ، استفاده از متریال استاندارد و مونتاژ دقیق محصولی رو خلق خواهد کرد که هم از نظر زیبایی جایی در دکوراسیون آشپزخانه شما داشته باشد وهم نیاز یک آشپزی حرفه ای رو برای شما فراهم کند