اگر اهل کباب و آشپزی در فضای باز باشید، احتمالاً بارها بین خرید کبابپز یا باربیکیو مردد شدهاید. هر دو دستگاه برای پخت انواع گوشت، مرغ و سبزیجات عالیاند، اما تفاوتهایی بینشان وجود دارد که دانستن آنها میتواند انتخاب شما را سادهتر کند.
در این مقاله از Cooking Flame به زبان ساده توضیح میدهیم که تفاوت کباب پز و باربیکیو چیست، و در نهایت خواهیم دید چرا باربیکیو گزینه کاملتری است.
اصلیترین تفاوت کباب پز و باربیکیو در روش انتقال حرارت است.
در کبابپز، حرارت بهصورت مستقیم از شعله گاز یا ذغال به مواد غذایی میرسد و همین باعث میشود گوشت سریعتر بپزد و سطح آن برشته شود.
اما در باربیکیو، پخت با حرارت غیرمستقیم و ملایمتر انجام میشود. حرارت از طریق جریان هوای داغ درون دستگاه پخش میشود، در نتیجه مواد غذایی آهستهتر، یکنواختتر و با طعم دودیتر پخته میشوند.
به بیان ساده:
🍢 کبابپز: حرارت مستقیم، پخت سریع
🍖 باربیکیو: حرارت غیرمستقیم، پخت آرام و دودی
کبابپز برای زمانی عالی است که میخواهید در مدت کوتاه غذای خوشطعم آماده کنید.
اما اگر عاشق گوشت نرم، آبدار و طعم دودی هستید، باربیکیو انتخاب حرفهایتری است.
در باربیکیو بهدلیل کنترل دقیق دما، غذا مغزپخت و خوشعطرتر میشود.
کبابپزها معمولاً با گاز شهری یا کپسول کار میکنند. روشن کردنشان سریع و راحت است.
در مقابل، باربیکیوها میتوانند ذغالی، گازی یا ترکیبی (هیبریدی) باشند و بسته به نوع طراحیشان حتی با هیزم هم کار کنند.
نکته مهم اینجاست که باربیکیوها میتوانند نقش کبابپز را هم ایفا کنند.
یعنی شما در یک باربیکیو میتوانید هم مثل کبابپز پخت مستقیم انجام دهید، هم از حالت غیرمستقیم برای باربیکیو واقعی استفاده کنید.
باربیکیوها معمولاً دارای دو صفحه مجزا هستند:
صفحه گریل (شیاردار) برای پخت گوشت، برگر و استیک با خطوط جذاب گریل.
صفحه کروم یا تخت برای سرخ کردن و پخت مواد غذایی نرمتر مثل سبزیجات، ماهی یا تخممرغ.
این یعنی باربیکیو فقط مخصوص گوشت نیست!
شما میتوانید در آن انواع غذاهای خانگی، فستفود، یا حتی صبحانه درست کنید.
در مقابل، کبابپز معمولاً فقط برای پخت کباب یا جوجه طراحی شده و امکانات چندمنظوره ندارد.
کبابپزها سبکتر و سادهترند و معمولاً در تراس یا سفر استفاده میشوند.
اما باربیکیوها با داشتن درپوش، دماسنج و سیستم تهویه حرارت، کنترل دقیقتری روی دما فراهم میکنند.
در واقع باربیکیو را میتوان یک فر حرفهای مخصوص فضای باز دانست که برای آشپزهای جدی ساخته شده است.
| ویژگی | کبابپز | باربیکیو |
|---|---|---|
| نوع حرارت | مستقیم | غیرمستقیم و قابل تنظیم |
| زمان پخت | سریع | طولانی و دقیق |
| طعم غذا | برشته | دودی و آبدار |
| امکانات پخت | محدود به کباب | دو صفحه گریل و کروم، چندمنظوره |
| کنترل دما | ساده | دقیق و حرفهای |
| قابلیت پخت | فقط کباب | کباب، گریل، سرخکردنی، پیتزا و … |
اگر فقط قصد دارید گاهی جوجه یا کباب درست کنید، کبابپز انتخاب خوبی است.
اما اگر به آشپزی حرفهایتر علاقه دارید و میخواهید دستگاهی داشته باشید که هم کار کبابپز را انجام دهد و هم امکانات بیشتری برای گریل، سرخ کردن و پختهای متنوع فراهم کند، بدون شک باربیکیو گزینه برتر است.
باربیکیوهای برند Cooking Flame با طراحی مهندسیشده و بدنه مقاوم، امکان پخت با گاز یا هیزم را به شما میدهند.
در مدلهای ما از دو صفحه گریل و کروم استفاده شده تا بتوانید از پخت استیک و برگر گرفته تا سبزیجات و پیتزا را تجربه کنید.
درپوش فلزی، دماسنج دقیق و کیفیت ساخت بالا، تجربهای حرفهای از آشپزی در فضای باز را برای شما فراهم میکند.
فر پیتزا ناپولیتن نیاز به ترموستات ندارد؟ در این مقاله بررسی میکنیم که چه زمانی استفاده از ترموستات لازم است و چرا دماسنج لیزری یا پیرومتر انتخاب بهتری است.
وقتی صحبت از پخت پیتزاهای اصیل ایتالیایی میشه، انتخاب نوع فر اهمیت زیادی پیدا میکنه. شاید بین خرید فر پیتزا فلزی با بدنه استیل یا فر سرامیکی مردد باشید. در این مقاله، هر دو گزینه رو از نظر عملکرد، امکانات، مزایا و معایب بررسی میکنیم تا راحتتر تصمیم بگیرید. فر پیتزا […]
در این مقاله با طرز تهیه خمیر پیتزا ناپولی با روش بیگا آشنا شوید؛ راهنمای قدمبهقدم و نکات طلایی برای درستکردن خمیری سبک، حجیم و خوشطعم—بدون نیاز به تجربه قبلی!
ضیح اساسی در مورد نحوه عملکرد فرهای پیتزا نحوه کار اجاق هیزمی بسیار ساده است. آتش هیزمی در پشت، کنار یا وسط فر روشن میشود تا گنبد داخلی و کف (سنگ پیتزا) گرم شوند. این فر بعد از گرم شدن، حتی پس از خاموش شدن شعله، حرارت را برای مدت […]
پیتزا ناپولی یکی از اصیلترین و خوشمزهترین انواع پیتزاها است که باید دارای لایه نازکی از خمیر با سطحی ترد و قسمت داخلی مرطوب، پفکی و ابر مانند باشد. مواد اولیه: روش پخت پیتزا ناپولی نکات تکمیلی: با رعایت این نکات و استفاده از مواد با کیفیت، میتوانید بهترین پیتزا […]
شرکت آشپزتجهیز ماه گل با هدف تولید محصولات تخصصی آشپزی از جمله باربیکیو مدرن، تنور و تجهیزات پخت پیتزا ناپولی و سرو با شعار آشپزی برای همه، کوکینگ فلیم برای حرفه ای ها، از بهار سال 1398فعالیت خود را آغاز کرد. این شرکت با تحقیق و بررسی در مورد آخرین پیشرفتها و نوآوریهای جهانی، موفق به تولید محصولاتی منحصر به فرد و بینظیر در کشور شده است.
این شرکت با ثبت برند کوکینگ فلیم (cookingflame) در مرکز مالکیت معنوی محصولات خود را تحت این برند در بازار بفروش می رساند.
هدف شرکت گسترش تولیدات در بخش های مختلف مرتبط با طبخ و آماده سازی غذا می باشد و نگاه ما به آینده و رقابت با برترین محصولاتِ بین المللی است.
همدان، کیلومتر 6 جاده تهران، شهرک صنعتی فن آوری بوعلی
کلیه حقوق این سایت متعلق به شرکت آشپز تجهیز ماه گل می باشد
نظرات کاربران